Ricette - Chefelle - Cuochi a domicilio

Tartare di ricciola

11 Gennaio 2019

[vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text] Ingredienti per 4 persone [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" el_class="ingredienti"][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - RICCIOLA GIA' SPINATA 50gr - CREMA AL LIMONE - NEVE DI MOZZARELLA - CUBETTI DI ANANAS 100gr [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - UOVA DI SALMONE - CAVIALE DI LOMBO - SALE DI CERVIA - OLIO E SALE a.b. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" css=".vc_custom_1546854500842{padding-top: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text] Preparazione [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text]Crema al limone: 50ml di succo di limone, 150ml di olio, pizzico di sale e una punta di cucchiaino di xantana. Frullare il succo di limone aggiungendo poco alla volta l’olio e in fine aggiungete la xantana. Ponete in frigo. Neve di mozzarella: 150g. di mozzarella di bufala, 200g. di panna fresca, 50ml di latte. Frullare tutti gli ingredienti, mettere il composto nel frizer. Girare di tanto in tanto...

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di luigi

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Risotto con zucca e provola

11 Gennaio 2019

Primi, Ricette

[vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text] Ingredienti per 10 persone [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" el_class="ingredienti"][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - BRODO VEGETALE A.B. - RISO VIALONE NANO 800gr - ZUCCA 500gr - CIPOLLA 50g - BURRO 50g [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - PARMIGIANO REGGIANO 50gr - VINO BIANCO E BRANDY 50gr - PROVOLA 200gr - OLIO EVO 40gr - SALE E PEPE q.b. - BASILICO E PREZZEMOLO[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" css=".vc_custom_1546854500842{padding-top: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text] Preparazione [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text]Preparate un brodo vegetale. Cuocere a parte la zucca in un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio che verrà rimosso nel momento in cui sarà rosolato. Tostate il riso in un fondo di cipolla tritata e stufata in olio, bagnate con vino bianco e brandy e lasciate evaporare. Aggiungete,poco alla volta, il brodo bollente e portare a cottura mescolando in continuazione. Aggiungete la zucca,...

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di luigi

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Agnello in umido

7 Gennaio 2019

Ricette, Secondi di Carne

On the other hand, we denounce with righteous indignation and dislike men who are so beguiled and demoralized by the charms of pleasure of the moment, so blinded by desire, that they cannot foresee the pain and trouble that are bound to ensue; and equal blame belongs to those who fail in their duty through weakness of will, which is the same as saying through shrinking from toil and pain. These cases are perfectly simple and easy to distinguish. In a free hour, when our power of choice is untrammelled and when nothing prevents our being able to do what we like best, every pleasure is to...

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di luigi

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Braciola di vitellino al sugo

7 Gennaio 2019

Ricette, Secondi di Carne

[vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text] Ingredienti [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" el_class="ingredienti"][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - 1 FETTA DI COLARDA DI VITELLINA DA 120 G - 250 ML PASSATA DI POMODORO - 4-5 PINOLI - 4-5 CHICCHI DI UVA PASSA - 15 G PECORINO [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - 1 SPICCHIO D’AGLIO - 1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO - PREZZEMOLO Q.B. - SALE E PEPE Q.B. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" css=".vc_custom_1546854500842{padding-top: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text] Preparazione [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text] Private la fetta di carne dal grasso e dai nervi: disponetela su un piano di lavoro, quindi salatela e pepatela. Fate un trito finissimo di aglio e prezzemolo; insaporitelo con uva passa (ammollata in acqua tiepida), pinoli e uno spruzzo di pecorino grattugiato, poi distribuitelo sulla fetta di carne. Arrotolate la fetta con il ripieno e legatela con lo spago da...

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