Secondi di Pesce

[vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text]  Ingredienti [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" el_class="ingredienti"][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - 4 ASTICI DI 400gr, SALE DI CERVIA E OLIO - LIMONE E LIME Q.B. [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - UNA RADICE DI ZENZERO - INSALATINA MISTICANZA [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" css=".vc_custom_1546854500842{padding-top: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text]  Preparazione [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text]Privare gli astici della testa, del carapace e del budello, tagliarli a metà per lungo. Condire prima con olio e poi con il sale di cervia. Preparare una emulsione con olio di girasole, lime e limoni. Scottate gli astici in una padella antiaderente massimo 5 minuti , altrimenti diventano secchi. Mettete gli astici nel piatto e guarnite con l'emulsione e zenzero grattugiato. Per finire qualche fogliolina di misticanza.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

di luigi

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[vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text]  Ingredienti per 4/5 persone [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" el_class="ingredienti"][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - BACCALA' DISSALATO 900gr - POMODORINO 500gr - CAPPERI - OLIVE TAGIASCHE 70gr [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - AGLIO - OLIO EVO - PREZZEMOLO - SALE E PEPE [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" css=".vc_custom_1546854500842{padding-top: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text]  Preparazione [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text]Togliete la pelle al baccalà e verificate l’assenza di lische. Passate il baccalà, lavato e asciugato, in un po’ di farina e mettete da parte. Lavate i pomodori , il prezzemolo e i capperi. Denocciolate le olive e unitele ai capperi. Tritate il prezzemolo molto piccolo, conservate per guarnire. Soffriggete ,in una padella, l’aglio e olio. Appena dorato aggiungete i pomodorini e lasciate andare a fuoco vivace per 10 minuti. Aggiungete le olive e i capperi e cuocete ancora per 5...

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[vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text]  Ingredienti per 4 persone [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" el_class="ingredienti"][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - RICCIOLA GIA' SPINATA 50gr - CREMA AL LIMONE - NEVE DI MOZZARELLA - CUBETTI DI ANANAS 100gr [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] - UOVA DI SALMONE - CAVIALE DI LOMBO - SALE DI CERVIA - OLIO E SALE a.b. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no" css=".vc_custom_1546854500842{padding-top: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text]  Preparazione [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row center_bck_image="no"][vc_column][vc_column_text]Crema al limone: 50ml di succo di limone, 150ml di olio, pizzico di sale e una punta di cucchiaino di xantana. Frullare il succo di limone aggiungendo poco alla volta l’olio e in fine aggiungete la xantana. Ponete in frigo. Neve di mozzarella: 150g. di mozzarella di bufala, 200g. di panna fresca, 50ml di latte. Frullare tutti gli ingredienti, mettere il composto nel frizer. Girare di tanto in tanto...

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